2025年10月31日，联合国教科文组织正式宣布：中国泉州入选“创意城市网络”，成为第七个荣获“世界美食之都”称号的中国城市。这标志着泉州以跨越千年的饮食文化传承与活态创新的美食生态，迈入国际化的新征程，为中餐文化走向世界增添了一枚闪亮的名片。这是继2021年“泉州:宋元中国的世界海洋商贸中心”列入《世界遗产名录》后:泉州的又一世界级城市名片。

      作为国务院首批公布的24个历史文化名城之一、首届“东亚文化之都”、首个国家文化生态保护区“闽南文化生态保护区”的核心区，泉州拥有各级非物质文化遗产628项，其中世界级7项、国家级36项，是全国唯一同时拥有联合国教科文组织全部三大类别“非遗”项目的城市。2021年“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”正式列入《世界遗产名录》后，泉州成为第五个世界遗产可持续生计活动试点地。泉州，这座深植闽南文化沃土、坐拥千年海丝遗韵的城市，凭借源远流长的饮食传统、山海交融的风味精粹、贯通中外的融合创新、全民共享的市井烟火与底蕴深厚的美食产业，赢得了联合国教科文组织创意城市网络的认可。

        泉州美食文化源于多元、开放、包容的城市基因，历经传承与创新，与现代城市产业紧密融合，完美契合联合国教科文组织《保护世界文化和自然遗产公约》《保护非物质文化遗产公约》《保护和促进文化表现形式多样性公约》三大文化公约精神及创意城市网络宗旨，是申请加入创意城市网络并角逐“世界美食之都”称号的坚实基础和核心优势。

      以申创“世界美食之都”为帆，泉州开启了一场场传统与创新交织的味觉远征：植根乡土的乡厨们以“乡宴”讲述古早温情和家园故事，又在“山海厨王争霸赛”迭代技艺；程振芳大师领衔的“程家班”承前启后、薪火相传让传统技艺在新时代焕发光彩，青年厨师则勇闯米其林、黑珍珠、金梧桐、央视频《中国美食大会》、“丝路美食大会”，让萝卜饭、土笋冻、面线糊在“世界餐桌”上与国际审美对话。

   而更大的推动力在于产业联动——从“一县一桌菜”建构的文化主题宴生态工程，到跨领域合作打造“簪花筵”融合菜；从奔赴联合国总部展示“宋元海丝”风味，到以美食为媒串联农、文、体、旅产业链，推动饮食产业提质升级，让“泉州味道”的创新智慧传播四海…… 

   从实现三大美食榜单“大满贯”到在联合国总部展示闽菜风采，从“泉州菜大师说”的融媒传播到“侨商大会”上的美食交流，这座古城正在世界舞台上书写着饮食文化的新传奇。这传奇的背后，是闽南人“爱拼敢赢”的气魄在饮食领域的生动体现，更是文明交流互鉴“和而不同”的具体实践。

       目前，泉州食品全产业链市场主体15万户，产值突破1500亿元，从业人员超200万人，有国家级的大师坐镇，更有百位闽菜名师与数千青年才俊前后浪接。基础雄厚的美食产业集群和薪火相传的美食人才队伍是泉州获评“世界美食之都”的实力支撑，特色鲜明的美食文化品牌与全民参与的美食主题活动，更是申创征途中坚实的后盾与热忱的助喊。1个世界级美食类非遗代表性项目，2个国家级非遗代表性项目，72个省、市级非遗代表性项目，4家中华老字号企业，67件地理标志产品、地理标志商标和农产品地理标志……安溪铁观音、永春老醋，一道道非遗珍品如数家珍，“宋元海丝宴”的雅致，“一县一桌菜”的丰饶，将历史端上了餐桌。持续发展的美食惠民氛围，促进就业和乡村振兴，创造了产值超过60亿元的新兴业态。

       此次获评，是泉州美食走向世界的新起点，为泉州千年烟火书写的一页新章，邀世界从这一席温润的滋味里，品读这座城的往昔与今朝。世遗泉州，美食之都。期待这座“半城烟火半城仙”的古城，以美食为世界语言，让世界通过味蕾读懂中国——让泉州美食成为传递东方生活美学的文化使者。（文章综合：泉州发布、泉州市人民政府网）